3.颊
颊部应可显示咬力的强度，因此颊部肌肉应较为强壮。前望：从左至右：过度面颊过宽稍微厚重（公犬;细小的头部。侧望：从左至右：过度的;过厚;弱小无力的口吻，贫弱的面部，被盖咬合。
4.上额
上额（占头全长的约50％）从上看，耳朵至鼻头尖，渐渐形成纤细，额的段落不太明确，呈斜线，由上面看时，到鼻面之间形成长的楔形。额的宽度大约跟上额的长度相应，但种公犬可稍微宽一些，而种母犬则可以少一些。
5.鼻梁
伸直的鼻梁，应与额部的延长线成为同线，看来应该是如此。
6.颚部与牙齿
颚部由上下两颚构成，并由重要的牙齿（Gebiss）承担咀嚼功能。
上颚与下颚之间的位置必须是上颚盖着下颚，这也是狼犬的特征之一。如果下颚比上颚更为突出（即所谓的“反对咬合”），这是个很严重的缺陷。上颚如果压盖下颚过度，形成异常的“被盖咬合”，这也是严重缺陷。牙齿一定要非常坚固，健康而且完整。牙齿全部有42颗，上颚20颗，下颚22颗。切齿形状最好能象锐利的剪刀似的咬合，这才是正确的咬合状况。
颚的构造，以及切齿的长短，是判断咬合是否正常的条件。但一般来说，不正常的咬合大都是由遗传因素造成的。因此，对有这些缺陷的犬只，都应该事先严格审核，予以淘汰。另外值得注意的是，咬合不正，或缺齿，决不可以人工伪造弥补。因为是遗传造成的，所以这些缺陷在他们的后代身上还是会体现出来。
头骨中的颚部与牙齿
德国牧羊犬的门齿的咬合像剪刀，下颚的门齿与上颚的门齿，具有啮切的作用。上颚的牙齿朝前方过于突出或退入，均为缺陷。齿与齿之间隙过大，也是缺点。门齿的齿列形成一条直线，切端咬合的齿列式亦为缺点。门齿应无间隙，咬合接触紧密。
当上颚切齿与下颚切齿不能呈剪刀状咬合，而是上下齿面相对冲突的咬合时，容易造成牙齿磨损，从而减少咬捕力，出现这种状况的咬合叫做“切端咬合”。
还有一种情况就是，如果切齿长得不整齐，而且上下切齿的咬合形状也不是象剪刀似的密切，这种咬合我们称之为“乱抗咬合”。
除以上所述的几种异常咬合之外，检查牙齿时应该特别注意，要看看受审犬最重要的犬齿是否正常。首先应注意到，犬齿上下总共有四颗，形状应粗大，锐利，而且质地坚固，下颚的犬齿必须长在上颚的两个犬齿的前面，上颚的两个犬齿应稍微压盖着上颚两犬齿的下面。
此外还应注意牙齿质地的好坏，以及是否有龋齿、缺齿、变色齿，牙齿的磨损程度，受损齿（后天造成的损害），过剩齿，有无假牙等等，都应仔细检查。
上颚的牙齿朝前方过于突出，或退入，均为缺陷。齿与齿之间的间隙过大，也是缺点。门齿的齿列，必须形成一条直线，切端咬合时的齿列形状也为缺点。门齿之间必须无间隙，应紧密联结。牙齿须深埋于齿堤（口腔粘膜的上皮隆起而浸入于下层的结合组织中，做成珐琅质基础的部分）中，颚部须强而发达有力。
犬只牙齿排列情况
还有一些犬只，出现了第一小臼齿以及下颚第三大臼齿缺少的现象，这种犬在实用作业上，并不会产生多大影响，因此不算大的缺陷。但是在评审会做种犬认定时，在繁殖遗传方面鉴定时必须依据缺陷情形给予评价。过剩齿就是16颗小臼齿之外，在下颚多长出1—2颗的牙齿。所谓变色齿，造成的因素有以下几种，除犬温热病会导致犬只牙齿变色外，盐分过多的食物也会导致变色。
另外需要注意的是，齿列不正或患狗瘟病发高烧后被腐蚀的牙齿都容易磨损。因为患病毒性肠炎，需要预防而注射药剂时，产生副作用而使牙齿变形损害的情形也会发生。
诺莱斯齿（Nores）也是很常见的一种病齿，它是因切齿缺损或切齿因为过小而不实用的犬齿的称谓。通常，这种病齿的出现是因切齿的发育不良而引起的。第一次世界大战后，由于在德国犬界繁殖最多的名叫Nores v.d. Kliminalpolizei的犬只所遗传下来的后代的牙齿几乎都具有这种缺陷，所以命名为Nores。
如何选择一只好的德牧？