美味、营养、保健的丁庄大菜

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　　做法：
　　①将金针菜用凉水洗净，再用冷高汤发制充分后，剪去蒂，用竹签顺长划成梳子状备用；
　　②用鸡蛋清、淀粉调成蛋清糊；
　　③将每根金针菜蘸上面粉后均匀地裹上蛋清糊，入六成热油锅炸成金黄色捞出；
　　④将炸好的金针菜整齐的码入扣碗，加盐、葱段、姜片、高汤，上笼蒸15分钟，取出滗去原汤，扣入盘内；
　　⑤用高汤、料酒、酱油、味精调汁烧开，用湿淀粉勾芡，用明油淋在“素鱼翅”上即成。
　　成菜特点：素菜荤做，色泽金黄，鲜嫩柔滑，佐酒下饭皆宜。
　　
　　菜例三：黄金滋补汤
　　
　　主料：猪瘦肉500 g，干金针菜100 g，红枣10枚。
　　调料：盐4 g，高汤1 000 g。
　　做法：
　　①将猪瘦肉洗净，切成小块备用；
　　②金针菜用温水泡发，洗净，改刀成小段；
　　③枣去核洗净，同金针、猪肉、高汤、盐等一起放入砂锅中煲至猪瘦肉酥烂，即可饮汤食肉。
　　成菜特点：汤浓味鲜香，营养丰富。此汤有养气益血、补虚通乳的作用，适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂，连用5日为1疗程。

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