日本的拉面文化

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　　日本人吃拉面时喜欢出发“唏哩呼噜”的声音。因为他们认为，吃拉面时，只有发出“唏哩呼噜”的声音，拉面的味道才会特别鲜美，而且这种声音也可以传达客人对厨师的手艺的赞赏。许多去过日本拉面馆的中国人都认为，日本人与其说是在吃拉面，倒不如说是在吸拉面。
　　目前，日本拉面已经形成了一种独特的饮食文化。日本的许多书店里都设有拉面书籍专柜，日本的报刊和电视等新闻媒体也经常会组织一些有关拉面的专题节目。例如，在日本几乎是家喻户晓的电视节目《TV冠军》，每年都会定期举办拉面知识电视大赛。比赛的项目主要有竞技制作手艺的“拉面职业锦标赛”、比赛拉面知识和看谁吃得多的“拉面王锦标赛”。其中“拉面王锦标赛”有点像某些欧洲国家举办的品尝葡萄酒比赛。按照比赛项目规程，参赛者被蒙住双眼进入拉面馆，然后不吃拉面说出拉面馆的名称，凭借一片叉烧肉说出拉面馆的名称，从10余种竹笋中辨别出是哪家拉面馆用的竹笋，只凭拉面汤的香味辨别其出自哪家拉面馆，而且只有吃完大碗拉面或超辣拉面的人才有资格按抢答键……这种新奇有趣的比赛为电视台赢得了极高的收视率。
　　虽然拉面的烹调工序十分简单，但它却是日本人最喜欢并能引起日本人思乡情绪的食物。尽管人们现在能够在超市中很方便地买到一袋袋的方便面，但大多数的日本人还是喜欢亲自到拉面馆去叫上一碗拉面。
　　坐在能够望见厨房的餐桌前，随着一声响亮而熟悉的吆喝声，一大碗热气腾腾的拉面便摆在了你的面前。碗中特制的酱汤泛着诱人的光泽，拉面上精心地摆放着笋丝、紫菜、葱花、鱼糕和叉烧肉片，还有半个煮鸡蛋恰到好处地点缀其中。这种具有浓郁地方风味的传统饮食文化，绝对不是用开水冲泡的方便面所能代替的。
　　

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