“灭火利器”：拍黄瓜
●周子健男计算机程序员
夏日菜肴首推拍黄瓜。做这道菜还是要有些讲究的：黄瓜要选刚刚摘下来的，带着小黄花、披着一身毛刺的为上品。拍的时候把菜刀横放，将黄瓜置于宽大夯实的砧板之上，暴力拍之，砧板上留下瓜汁才达到了效果。
灭火大法：“苦”夏最宜人
当夏天里食欲差又上火时，多吃一些“苦”是非常必要的。史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味……以甜味的食物滋养气血。另一本医书《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”
人们在日常生活中吃到的所谓苦味食品指的是中医所讲的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜、蒲公英、莲子、百合等，此外还有荸荠、杏仁等一些干果类。
夏日五补
当人在炎热的环境中劳动时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生显著变化，会导致营养消耗增加，从出汗中流失了不少水和营养素。专家建议：注意补充营养素；注意补充足够的蛋白质，鱼、肉、蛋、奶和豆类为好；注意补充维生素：新鲜蔬菜和水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含丰富的维生素C；在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中维生素B含量较多；注意补充水和无机盐：可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等；多吃清热利湿的食物：西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等。
食战技巧
苦凉二法
苦瓜别看外貌疙疙瘩瘩不怎么好看，但却是夏日一宝。苦瓜有消暑、退热、除烦、提神和健胃的功效。
苦瓜在南方又称凉瓜，似乎一个“凉”字便能生出无限凉意。
凉拌1、将苦瓜纵剖去籽囊，洗净切成薄片，下入开水锅中煮沸后捞出；2、加盐、糖(量随个人喜好)、香油、味精拌匀。
清炒1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；2、青椒去蒂，去籽，洗净切片；3、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味。
(来源：新京报 )
清爽菜肴 为舌头降降温