上个世纪的九十年代有人研究了各种单糖被利用的情况，结果发现，从进入血液来说，葡萄糖最快，果糖次之，半乳糖更次。糖尿病人血液中高出的糖主要是葡萄糖而不是果糖。所以在这个意义上说，控制淀粉类食物对预防糖尿病来说更为重要。当然，肝脏利用单糖转化为脂肪尤其是甘油三脂，则以果糖较葡萄糖快。不过葡萄糖在肝脏中最终仍可以转化为脂类物质，与果糖相比，并不逊色。
糖是人体能量最合理的来源
事实上，糖是人体能量的主要来源，而且是最最合理的能量来源，如果用蛋白质代替糖来提供人体必需的能量，那么便会明显增加肝脏和肾脏的负担，如果用脂肪来代替糖，那么我们的脑力将明显减退，因为脑组织必须由葡萄糖代谢提供能量，而且稍不当心就不知道会增加多少心血管病。
人类的生存与发展需要糖。这些年欧美人士也认为多吃糖类食物会引起肥胖，于是便有一种叫做阿特金斯饮食法流行。这种饮食法严格限制糖类食物的摄入，所需热能全由蛋白质与脂肪提供，验证下来，这些人不但体重不减，而且心血管病增加，肾脏不堪负担，脑力明显减退。人终究不是狮子老虎，糖类食物是需要的，而且应该是人类生命活动的主要能量提供者。当然糖类食物也是需要限制的。其实要限制的主要是米饭、馒头、面条之类，白糖并不“赛砒霜”，糖果也不是毒药，吃些也无妨，因为和米饭馒头相比，不可能吃那么多。当然并不提倡多多地吃白糖或糖果。
(来源：中华医学会《健康世界》)
说糖：糖果不是“毒药”