陶然双菊
原料：鸡翅臂500 g，色拉油1 000 g(实耗150 g)，番茄酱20 g，白醋20 g，橙汁20 g，吉士粉25 g，生粉40 g，白糖30 g，盐5 g，料酒8 g，八角8 g，花椒8 g，白胡椒粉5 g，葱段、姜片各20 g，蛋清2个。
制法：①将鸡翅臂清洗干净，用尖刀顺骨头一端慢慢将翅肉刮到顶端，用刀修成菊花状，纳盆内放入八角、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制20分钟入味。②将鸡翅菊调入蛋清，各拍匀吉士粉、生粉，用手抖散后，入五成热的油锅中炸至定型时捞出，待油烧至七成热，再次把翅菊入锅重炸，待色泽金黄时捞出沥油装盘。③净锅上火，放油少许，下番茄酱20 g小火炒香，随即放入糖15 g、白醋12 g烧沸，勾芡即成茄汁。④另置净锅上火，放入橙汁20 g、白醋8 g、糖15 g烧沸，勾芡，即成黄菊汁。⑤把两种汁分别浇在盛开的菊花上即可。
特点：双菊争艳，酸甜适口。
酒酿翅中
原料：鸡翅中400 g，酒酿150 g，蚝油2 g，美极鲜酱油5 g，大红浙醋20 g，熟猪油20 g，料酒5 g，白胡椒粉2 g，精盐5 g，糖4 g，葱段、姜片各20 g，味精3 g，鸡精2 g，鲜青红椒末少许，生粉适量，红油20 g。
制法：①将翅中洗净，用刀在每个侧面顺划2刀纳盆内，放入酒酿80 g、料酒、盐、葱、姜、胡椒粉、蚝油、猪油腌制30分钟入味。
②蒸锅上火放水烧沸后，放进翅中盆，加盖旺火蒸15分钟，取出沥汁，装盘待用。
③翅中原汁入净锅中，添入酒酿、美极鲜酱油、大红浙醋、盐、糖、味精、鸡精、青红椒末烧沸，调味勾芡，淋入猪油，浇在翅中上即可。
特点：酸甜微辣，酿香四溢。
风味鸡翅
原料：鸡翅尖300 g，卤水1 000 g(实耗100 g)，色拉油700 g(耗80 g)，泡椒150 g，泡姜30 g，蚝油2 g，香油5 g，美极鲜酱油20 g，鲍汁5 g，味精10 g，鸡精3 g，葱结、姜片各30 g，料酒20 g，盐10 g，红油20 g，熟芝麻5 g，菱形青椒片20 g，高汤适量。
制法；①将翅尖洗净纳盆，加美极鲜酱油、料酒、盐、葱、姜片腌制30分钟后，放入铁筛风干2小时。
②锅内放入色拉油，中火烧至五成热时下入翅尖，小火浸炸3分钟至枣红色，捞出沥油后推入卤水锅内，大火烧开，小火卤焖12分钟，捞出备用。
③净锅上火，放香油，下入泡椒、泡姜小火煸香，加入高汤、蚝油、鲍汁、盐、味精、鸡精烧沸时，下入翅尖，中火收汁，至汁干汤尽时，再放入青椒片、葱结、芝麻，淋上红油，出锅装盘即成。
特点：鸡翅味道独特，泡椒味浓。
注：卤水是由八角、三奈、小茴、桂皮、草果等熬制而成。
粟香黄金翅
原料：鸡翅臂750 g，色拉油1 200 g(实耗150 g)，粟片70 g，鸡蛋60 g，生粉50 g，蚝油5 g，鲍汁5 g，料酒40 g，盐15 g，白胡椒粉2 g，葱段、姜片各20 g，辣椒粉5 g，花椒粉5 g，番茄皮1付，香菜少许。
制法：①翅臂洗净用快刀在每个下面顺划2刀(便于入味，鸡翅不变形)后纳盒，放入料酒、蚝油、鲍汁、葱姜、胡椒粉、辣椒粉码味40分钟，拍上生粉即成黄金翅生坯。
②把黄金翅生坯沾匀打在碗内的鸡蛋液，均匀地裹上粟片，下入已烧至五成热的油锅中，小火浸炸8分钟，转至中火炸至金黄色时，捞出沥油，装在点缀好的盘中即成。
特点：色泽金黄，外酥里嫩。
酱香锡包翅
原料：鸡翅中150 g，色拉油500 g(实耗70 g)，美极鲜酱油20 g，南乳汁15 g，海鲜酱8 g，叉烧酱5 g，胡玉美蚕豆酱5 g，鲍汁5 g，水160 g，葱段、姜片各8 g，黄酒5 g，冰糖10 g，味精2 g，锡箔纸适量，蒜茸20 g，盐2 g。
制法：①把翅中洗净用刀在每个下面顺划两刀(便于入味)，放在清水内浸泡30分钟，除尽血污，捞出沥净水分，纳入盆内，用葱、姜、黄酒、盐码味。
②净锅上火，放少许色拉油，倒进蒜茸煸香，依次加入美极鲜酱油、南乳汁、海鲜酱、蚕豆酱、叉烧酱、鲍汁、冰糖、水，小火熬至稠浓时，倒盆晾凉。
③将翅中挑去葱、姜，倒入酱盆内，拌匀静置30分钟，逐一用锡纸包扎好，下入烧至四成热的油锅中，浸炸6分钟至熟，捞出控油装盘。
特点：翅肉鲜嫩，酱香浓郁。
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