一、黑豆拌黄瓜
原料：水煮黑大豆150 g，黄瓜250 g，芝麻仁15 g，红油10 g，精盐3 g，味精水10 g，香油10 g，白醋25 g，番茄1个，白糖25 g。
制作方法：①黄瓜洗净，削去外皮(可不去)，顺长剖成两半，切滚刀块；番茄洗净，去蒂，切两半，切片待用。
②将番茄片点缀在盘边，撒上白糖。
③黄瓜丁、黑豆纳入小盆内，调入精盐、味精水、红油、芝麻仁、香油、白醋拌匀，装入点缀好的盘中即成。
特点：色泽分明，脆嫩微辣，营养丰富。
二、菊花牛肉卷
原料：生牛肉150 g，鸡蛋3个，干淀粉25 g，精盐3 g，味精3 g，料酒15 g，香油10 g，水淀粉50 g，姜末、葱末各10 g，点缀花料适量。
制作方法：①将牛肉剔去筋，剁成泥，放入小盆内，加入精盐(2 g)、味精(2 g)、料酒、姜末、葱末、香油及干淀粉，拌匀成馅待用。
②鸡蛋液入碗中，加入水淀粉、精盐(1 g)搅匀，摊两张大薄蛋皮，分别切成两半。
③取半张蛋皮平铺于菜板上，贴锅面向下，然后取一份牛肉馅放在蛋皮刀切的一边，理顺成长条状，包住成卷，用蛋液封口，则成一卷生坯。同法逐一做完，摆入盘中，入笼内蒸10分钟至熟，取出晾凉。
④把卷斜刀切成1 cm厚、3 cm长的马蹄片，在盘中摆成一朵菊花及“山石”，点缀上花料即成。
特点：制作简单，成形美观，咸鲜味美。
三、五香凤翅
原料：鸡翅中段12块(全鸡翅也可)，海鲜酱25 g，沙茶酱20 g，葱片、姜片各10 g，蒜粉10 g(市场有售，也可用蒜汁代替)，精盐3 g，味精2 g，玫瑰露酒15 g，色拉油1 000 g(约耗50 g)。
制作方法：①将鸡翅中段拣净残毛，入小盆内，放入精盐、蒜粉、海鲜酱、沙茶酱及姜片、葱片、味精、玫瑰露酒拌匀，腌渍入味15分钟。
②净锅上火，入色拉油烧至五成热时，将鸡翅放入浸炸至熟透，色呈枣红时捞出沥油，呈放射状摆圆盘中，点缀花料即成。
特点：外焦里嫩，香味独特。
四、三丝凉面
原料：细面条150 g，水发海带100 g，青椒50 g，胡萝卜50 g，精盐4 g，味精水10 g，白醋25 g，蒜泥15 g，香油10 g。
制作方法：①把细面条入开水锅中煮熟捞出，投入凉开水中；海带洗净，切4 cm长的细丝；青椒、胡萝卜分别洗净，切同样长的细丝。
②面条、海带丝沥净水，纳入小盆内，加入青椒丝、胡萝卜丝，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋，拌匀装盘即成。
特点：色彩分明，爽口开胃。
五、蛋煎翡翠“带鱼”
“蛋煎翡翠带鱼”是一款素料荤吃的美肴，即用水发腐竹作主料，改刀后腌渍入味，拍粉，挂上韭菜鸡蛋液，入油锅中煎制而成。
原料：水发腐竹250 g，鸡蛋2个，韭菜50 g，葱姜水50 g，干淀粉25 g，精盐3 g，味精2 g，啤酒25 g，香油10 g，色拉油100 g(约耗50 g)。
制作方法：①将水发腐竹改刀成4 cm长的段，入盆内，加入葱姜水、精盐、味精、啤酒拌匀，入味5分钟；韭菜洗净，切成细末。
②鸡蛋磕入大碗内，加入韭菜末及少许精盐搅散；腐竹沥汁水，滚匀干淀粉备用。
③平底煎锅上火，入色拉油烧至五成热时，取腐竹挂均鸡蛋液摆入油锅中，然后将剩余的蛋液再倒入锅中的腐竹上，待定形后翻转煎另一面成虎皮色、无生蛋液时，出锅沥油，装盘即成。
特点：口感软嫩、咸鲜，营养丰富。
中秋团圆家宴香