原料：田螺20只，蒜茸、白脱油、白葡萄酒、盐、胡椒粉和香草各适量。
制作方法：
1.将田螺肉取出放入碗内，加葡萄酒适量，隔水焖至酥烂。
2.田螺肉调味后，分别放入10只壳中，填入蒜茸、香草和白脱油，用锡纸包好。
3.将田螺放入烤箱内，用220 ℃的高温烤10分钟后取出装盆。
双色鳜鱼
原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。
制作方法：
1.鳜鱼去头、骨、皮，切成4块斜片后洗净备用。
2.将鳜鱼块放入锅内，加适量盐、白葡萄酒和胡椒，煮熟后取出，分成两份备用。
3.鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤，过滤后分成两份，一份加鲜奶和橙汁制成黄料，另一份加菠菜汁制成绿料。
4.虾仁入油锅滑炒后捞出备用。
5.青红椒切丁，入锅略炒后捞出。
6.将两份汤料分别勾芡后，加入虾仁和青红椒丁，分别浇在鳜鱼上即可。
松子炸大虾
原料：大虾2只，虾胶100克，鸡蛋2只，松仁25克，面粉、面包渣、盐、胡椒、白葡萄酒、柠檬汁、辣酱油和番茄沙司各适量。
制作方法：
1.大虾去头、壳，留虾尾，背部开刀去沙肠、断筋，加盐、胡椒、辣酱油、白葡萄酒和柠檬汁腌制片刻。
2.将虾胶涂在腌好的大虾上，点上松仁，拍上面粉，裹上鸡蛋液，拍上面包渣，下油锅炸至金黄色即可。
奶油忌司烙三文鱼
原料：三文鱼200克，牛奶100克，黄油少许，鸡汤150克，马苏里拉忌司100克，盐、胡椒粉各适量。
制作方法：
1.三文鱼切成条状(约1厘米宽，2.5厘米长，1厘米厚)，焯水后放入盆内。
2.将黄油、牛奶、鸡汤、盐和胡椒粉入锅煮沸，制成奶油沙司，浇在三文鱼上。
3.将忌司铺在三文鱼上，入烤箱中用220 ℃烤10分钟左右取出即可。
四道健康西餐