１０种常用复合调味汁

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　　实例：豉汁苦瓜（或榨菜），豆豉鱼。
　　
　　九、怪味汁
　　
　　用一勺酱油调麻酱呈米汤状。然后放入醋、辣油、白糖、盐、花椒面儿、料酒、葱姜末、蒜片、香油、熟芝麻调匀。
　　实例：怪味鸡，凉拌白肉，怪味海带丝等动物性或植物性原料均可。
　　
　　十、咖喱汁
　　
　　1. 炒勺上火，打底油，下入洋葱头片稍炒一会儿，再放咖喱粉，以小火煸出香味。
　　2. 炒勺内放适量调和油，再放入面粉以小火炒熟。其浓稠度如同调开的芝麻酱。
　　3.将以上两种原料混在一起，然后下入蒜末，加水以文火多煮一会即成。
　　实例：咖喱牛肉，咖喱鸡块，咖喱土豆，咖喱肉片等动物性及植物性原料均可。
　　

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１０种常用复合调味汁