牛奶到底是防癌还是致癌，都不是由一个人说了算。
日前，一位名叫简·普朗特的英国科学家语出惊人：人们应该像远离香烟一样远离牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品。
“牛奶致癌”到底是信口开河还是证据确凿？请看——
女教授现身说法：牛奶致癌
人们应该像远离香烟一样远离牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品，这是一名英国科学家最近提出的建议。
这位名叫简·普朗特的女教授说自己有充足的证据支持这一说法。她去年的畅销书《你的生活由自己主导》就论述了有关乳制品与乳腺癌之间的关系。经她的研究调查发现，乳制品可称得上是人体癌变的催化剂——让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的机会大大增高。在近日的一次有关饮食和癌症的讲座上，普朗特说：“我的建议就是，人们不要吃任何乳制品。将它们彻底从食谱中删除才是明智之举。”
60岁的普朗特教授在最近的10多年里，发作过5次乳腺癌。自身的遭遇让她开始关注乳腺癌。她惊奇地发现，在中国一些偏远农村地区，人们几乎不吃乳制品，那里乳腺癌的发病率也惊人的低。普朗特开始猜测这两者中是否有一定的联系。她尝试不吃任何乳制品，5周以后，颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失。由此她得出了乳制品是高致癌物质的结论。
她在研究中发现，乳制品中的化学成分就如IGF-1一样，导致机体癌变。牛奶中本身就有IGF-1，而且奶牛经奶制品工业选择育种后，产下的牛奶中IGF-1的浓度变得更高。在男性的血液中IGF-1的含量越高，越促进前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA是导致前列腺癌变的蛋白质。普朗特教授还说，鲜奶和乳制品中的钙会降低维生素D的活性，维生素D则是预防乳腺癌和前列腺癌变的有效物质。
IGF-1真是致癌物质？
IGF-1的全称叫做类胰岛素1号增长因子。1994年，FDA(美国食品药品管理局)批准使用rBGH(重组牛生长激素)，可以用于促进奶牛产奶，最高可增产15%-20%。可是增加了牛奶产量以后就发现，在这种牛奶里面IGF-1的含量也随之增高(可能不是同比率增长，但确实增长了)。这样的牛奶被人喝进去，比普通的、没有用过这种激素的奶牛产的奶，人们摄入的IFG-1含量就高了，增加了数倍。研究人员对喝了此类牛奶的女性进一步的跟踪研究发现，她们患乳腺癌的概率确实高了一些。这个结果，使人们认为IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有关系。但是现在还没有确实的证据说明两者之间的因果关系。
所谓致癌物质，是由世界上最有名的科学家一致同意作出决定，并列入“国际癌症研究中心”(WHO设在里昂的国际性学术机构)出版的权威性著作里。这本著作将致癌物质分成五个等级，来说明它们的致癌性，包括人和动物的致癌物质。比如黄曲霉毒素是被认定的对人致癌物质，当然也有对其他动物的致癌物质。但是IGF-1从来没有被上述著作提及，它甚至不是动物的致癌物质。
复旦大学乳腺癌研究所所长邵志敏教授指出：到目前为止，我们只知道乳腺癌的发病因素只和雌激素相关。任何体内细胞，只要暴露在雌激素水平高的情况下都有可能引起乳腺癌的发病。另外，月经初潮早、绝经晚；没有生孩子；家族有遗传史等，这些都是乳腺癌的高危因素。
单凭一个人的遭遇和经历就认定牛奶致癌是不科学的，一定要做大量而严谨的对照实验来证明，包括临床的和动物的。如果说普朗特得了乳腺癌是和牛奶有关系，不吃牛奶癌症就会消失，这样的作用比化疗还要好，简直神乎其神了。
牛奶防癌确有其事
事实上，医学界早已注意到这么一个现象：常服牛奶有健身防癌作用。营养学专家指出：牛奶不仅能补充身体所需的营养素，而且在预防疾病和防癌抗癌方面是人体的天然屏障。
牛奶，致癌还是防癌？