喝牛奶和抽烟一样致命？

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　　东：关于牛奶，您对广大消费者的建议是什么？

　　陈：在中国来讲，我们现阶段乳制品的消费量还很低。假如你不是过敏的话，还是应该提倡多喝牛奶，因为它的营养价值很高。但是像西方人那样把牛奶当水喝也不一定好。确实有一些更加权威的评审机构评出的文章说喝牛奶对某些慢性病不好，即便如此，也不能够证实这样的说法，它并不是大家都认可的。

　　营养学专家陈有容：要保险，喝豆奶

　　陈有容，上海水产大学营养与发酵专业教授。

　　牛奶是全世界公认的营养食品，到目前为止没有改变。它含有丰富的营养成分：碳水化合物、矿物质、维生素、蛋白质、脂肪。这篇文章的英文原文我也看了。如果这个女科学家真有这个事，我认为，一个人不能代表这种说法，一定要做大量而严谨的对照实验来证明，包括临床的和动物的。

　　IGF-1是一种生长因子，人和动物本身都有，它有促生长的作用，在很多国家是一种用药，用来促进小孩身体生长发育。这就更加证实了它没有被列入致癌因子的范围。我想补充说明一个问题：为什么有人会如此关注牛奶和癌症的关系？这和一件事有密切的关联。1994年，FDA(美国食品药品管理局)批准使用rBGH(重组牛生长激素)，可以用于促进奶牛产奶，最高可增产15%-20%。可是增加了牛奶产量以后就会发现，在这种牛奶里面IGF-1的含量也随之增高(可能不是同比率增长，但确实增长了)。这样的牛奶喝进去，比普通的、没有用过这种激素的奶牛产的奶，人们摄入的IFG-1含量就高了，增加了数倍。专业人员对喝了此类牛奶的女性进一步的跟踪研究发现，她们患乳腺癌的概率确实高了一些。这个结果，使人们认为IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有关系。但是现在没有确实的证据说明两者之间的因果关系。中国产奶场是不是用了这种激素，这个也不能肯定。

　　如果要我提建议采取一种对策的话，我只能说：假使消费者对加了这样的激素催出的牛奶抱有疑虑，可以选择不买，只购买没有添加激素的牛奶或者干脆喝豆奶，这样危险性就低了。加了催奶激素的牛奶是否可以理解为是一种转基因食品呢？我想应该是的，而且这种牛奶里除了IGF成分增多外，可能还有其他成分。在没有作出结论之前，我们还是应该让消费者知道，他们买的究竟是什么，消费者有知情权和自由选择权。然而这又牵涉到一个我们国家正在讨论的转基因食品的标识问题了

　　乳腺癌专家邵志敏：豆制品预防乳腺癌

　　邵志敏，复旦大学附属肿瘤医院乳腺外科主任、复旦大学乳腺癌研究所所长。

　　东：乳腺癌的致癌因素有哪些？其中是否包括IGF-1？

　　邵：目前为止，我们只知道乳腺癌的发病因素只和雌激素相关。任何体内细胞，只要暴露在雌激素水平高的情况下都有可能引起乳腺癌的发病。比如说，月经初潮早、绝经晚；没有生孩子；家族有遗传史等等这些都是乳腺癌的高危因素。至于说到IGF-1，它是类胰岛素生长因子1号，确实能够促进肿瘤细胞的生长，是肿瘤生长因子的一种(肿瘤生长因子有很多种，包括IGF-1，IGF-2，TGF-ALPHA，TGF———BETA等等)，所以当你生了乳腺癌之后，这种因子能够促进、加速、增长、转移癌细胞。但是，是不是说这种因子是乳腺癌的致癌因素？到现在为止这种报道并不是很多。在乳腺中的正常细胞转变成癌细胞的过程中，IGF-1扮演了什么角色，这个还不清楚。

　　东：乳制品是否不利于防止乳腺癌？

　　邵：乳制品不利于防止乳腺癌？除了这么一篇稀奇的报道以外，我没有听到过这样的说法。

　　东：关于乳制品，您对于广大消费者的建议是什么？有必要减少乳制品的食用量吗？

　　邵：应该说乳制品有益的东西很多，所以大家都在食用。它有丰富的营养，对身体健康有好处。我想它对于乳腺癌的发生不会有影响。

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