联云----“百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香”，可见白菜在老百姓的心目中是占有多大的地位。
过去，蔬菜的种植完全依靠天气。到了冬天，尤其在中国的北方，各种蔬菜都不再生长，菜园也都“拔园”，进行休园，老百姓就没菜吃了。少数能储存下来的蔬菜，品种少不说，价格还贵的要命，基本上就不是老百姓的口中之物了。
为了不至于整个冬天只能啃着咸菜过日子，老百姓们在一入冬时，就要储存下整个冬天的大白菜，以备每日之需。倘若储存不足，那可就要难看----说不定就要没菜吃了。
就因为这个原因，到了种植技术进步以后，各地都建起蔬菜大棚，各种蔬菜你什么时候想种就种，什么时候想摘就摘，各种新鲜蔬菜随时都能上咱老百姓的餐桌，再也不用为蔬菜发愁的时候，我们就把大白菜个忽略了。也难怪，整个冬天与它为伍，再好吃的也腻了不是？
只是到了这两年，大家吃大鱼大肉的腻了，才又想起这个当家菜，说是“绿色食品”，保健美食。再吃，竟然就是美味无比！
现在做白菜，花样也多。普通的，如醋溜白菜、辣炒白菜，白菜豆腐汤等等，高档的如海鲜白菜，老厨白菜诸般。而且，如今到饭店吃个白菜，价格也不低呢。
今天，我用半棵白菜给各位做两道简单易学，味道鲜美特殊的白菜，希望您能喜欢----
一，生肉炖白菜
把白菜帮扒下（白菜心另有用途），切成半寸宽的长条，五花猪肉切薄片备用。
沙锅一口。把切好的肉片放入锅底，加葱姜，花椒，八角，加一层粉皮或粉条，再把切好的白菜装入锅内。加盐、生抽，加入开水至半锅多一点。锅上加盖。
起中火炖，注意不要翻动，待上层白菜变软再翻动，至熟即可，起锅前加味精，淋香油即可。
此道菜式，简便易学，口味特殊，令人意想不到！来我家的客人，凡吃过的，都要求再吃呢。
二，清调白菜心
白菜心细细切成丝，大葱切成丝。加养好的冬粉（琼脂），加海米或者虾皮，盐、味精、少许白糖，白醋，淋麻油，调匀即可装盘。
此菜清淡爽口，开胃佐食，当是冬令美食。
(来源：搜狐)
冬令大白菜，当家是一绝