汉代的农民为兴修水利付出了巨大的代价，还不断地改进耕作的工具和技术(板书)。考古学家发现汉代的犁有一个突破性的新的装置，请看94页第1段第1行，西汉的耕犁已装上了犁壁棗与犁的主要部件犁铧(入土起土)联成一体的。有了犁壁，犁就能翻土碎土，还能起垅，没有犁壁的犁只能破土划沟，再靠锄、铲一类农具帮助才行。你可能会想：犁壁，不就是那么一个带孤度的厚铁片吗，有什么了不起？看下行课文，这个发明欧洲则到了约1000年以后才有，很了不起！接着看课文，牛耕普遍使用二牛三人的方法，还出现了二牛一人的方法，下面的图就是，从二牛三人到二牛一人的变化，反映了什么呢？(学生答：犁在进步。人驾驭耕牛的技术提高了，越来越熟练。)右边那幅图是耧车，是使用畜力的播种机械，它的本事之大，你大概看图是看不出来的。它把开沟、下种、覆盖全部完成，同时能播三行。据记载中说，使用它能“省力过半，得谷加五”，劳力省了一半多，产量增加五成。汉武帝曾命令各地的县令，还有乡里老农的代表，到长安学习这些先进的农具和技术。这里我插一句话，人们说汉武帝是雄才大略，你看还是合适的吧。
水利、农具、技术的发展，给农作物(板书)的种植带来了变化。粮食作物在南方还是以水稻为主，而北方，便普遍需要种植水量比粟大一倍的小麦。把小麦磨成粉，就是—(学生答：面。)当时的面食都叫饼。饼是并的意思，因为以水和面，好像并起来。火烧而食者，为烧饼；水煮而食者为汤饼；笼蒸而食者为蒸饼，蒸饼就是馒头，不过当时还没有馒头这个叫法。在中国的饮食史上，北方人喜欢吃面食，始于汉代。那时候吃的蔬菜呢？我们常吃的萝卜、芹菜、韭菜、葱蒜等等，他们也差不多都吃上了。而且，汉代已经能利用温室栽培蔬菜，这一项世界首创的新技术，比欧洲早1000多年。不过咱们可以想象当时一般的人是吃不上温室蔬菜的。我介绍你看一张图：96页上的汉朝饮食加工图。这是在今山东省发现的，画的是一家庖厨，就是厨房，肯定是贵族官僚家的厨房，那么多人，那么多种活计，那么多样吃的，你越仔细琢磨，就越有意思，越有味道。
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说过吃，再说穿。与穿有关的作物，桑和麻的种植在向我国北方、南方更多的地方发展。你看课本95页的采桑图，这是在今属内蒙古的一个地方。两汉的畜牧业也有很大发展。农业的发展必定会促进手工业发展、兴盛(板书)。当然手工业发展又必会推动农业进步，这种关系特别表现在冶铁业上。看课本98页上的汉代手工业分布图，图中以各种标记表示汉代各类著名的手工业发达的地点。从图上看得出冶铁业的广泛分布，其中最著名的冶铁中心有宛、巩等地。规模巨大、技术成熟是汉代冶铁业的主要特点。炼铁燃料开始使用煤(板书)。宛这个地方属南阳郡，东汉时有一位太守杜诗，发明了水排(板书)，利用水力鼓风冶铁，这项发明比欧洲早1000多年。为什么这项发明能够在我国、在东汉时期、在宛这个地方完成？(学生答：因为早在春秋后期，我国发明了生铁冶炼技术，比欧洲早1900年。)生铁冶炼技术的一个关键是什么？(学生答：有鼓风设备，提高炉温。)很好，接着说。(学生答：宛在战国时代就是冶铁中心。)我来总结同学们的看法：论冶铁技术历史悠久，经验丰富，在世界上数得上我们中国，而在中国又数宛这个地方突出。另外，你们再想想宛这地方还具备一个什么条件？(学生答：河渠较多。)是那些富于高度创造力的铁匠们，将那激流的冲击力变做鼓风冶铁的动力，恐怕不是太守大人的一人之功吧，但他是比较关心生产，体察下情的。水排的价值，有人评论：是人类利用自然力的一次伟大胜利。两汉时期，先是农具、后是兵器，逐渐铁器化了，不仅在中原，也逐步推广到少数民族地区。
第16课 两汉的经济和社会生活