要说到休闲的小点心，除了饼干，还有香脆的芝麻薄脆，忘记是什么时候了，反正情淡若水读大学那阵，学校门口有家西点屋，一到下午三四点就会弥漫一股香味，让经过的人不由停住脚步，进去买上一小袋。晚上下课后回到寝室，冲上一杯蜂蜜水，小心的打开袋子，引的众人咽口水，然后在情淡若水的大叫中，很快就会剩下一个空袋子。关于这个芝麻薄脆在水水的回忆里就是大学的味道，所以自是感觉不同，第一次做的时候，心情非常愉悦，虽然不难，但DIY的乐趣在于一份平淡雅致的心，在过程中不断发现不断创新。
原料：芝麻90g，蛋白26g，黄油20g，低粉30g
配料：糖30g（或依个人口味加减）
做法：
芝麻平摊开进微波炉，中高火烘至香脆，放到一旁慢慢变凉
蛋白打到起泡后，加入糖，继续搅动直到糖完全溶解，这就是蛋白糖浆
黄油隔水加热融化，加入蛋白糖浆里搅匀后，筛入面粉，拌匀成蛋白糊
放凉的芝麻倒入蛋白糊中拌合均匀成芝麻糊，同时准备一小碗凉水和一把餐刀
将油布铺在烤盘上，舀一小勺芝麻糊放到油布上，餐刀沾点水将糊推开
把烤箱180度预热后，将烤盘放到烤箱中层，烤十分钟后取出
乘热用刀将芝麻片小心铲起，放在盘中，防凉即可
（芝麻刚进烤箱）
水水友情提示：
★烘芝麻时要看个人微波炉的功率，水水是800w的，中高火两分钟转了四五次左右
★26g的蛋白大概是一个大鸡蛋的蛋白量，水水这里的量做了两盘，共计十四大片
★拌芝麻糊时动作要轻要快，防止将面粉搅拌起筋
★推开芝麻糊堆时要细致耐心，大概推到一到两颗芝麻的厚度，厚薄直接决定口感
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图片/文字：PClady·忻弋靖
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[组图]香香的芝麻薄脆