烹调类别：炒 菜系：北京菜
食材类别：蔬菜 味道：香辣
适宜季节：春季食谱
香椿炒鸡蛋原料：
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
香椿炒鸡蛋制作：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
特点：
金黄翠绿相间，香椿味浓。
功效：
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
香椿的功效
1.提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2.涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿相关菜谱
香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋_宝宝食谱