- 名称：果蔬干制品的加工（74 页）
- 类型：安全环境评估
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《果蔬干制品的加工（74 页）》简介
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果蔬干制品的加工
果蔬干制品属于干藏食品的一类。习惯上，将以果品为原料的干制品称为果干，以蔬菜为原料的干制品称为干菜或脱水菜。前者如葡萄干、红枣、荔枝干等，后者如黄花、干椒、脱水大蒜等。
干制，就是经过一定预处理的原料在自然或人工控制的条件下促使其脱除一定水分，而将其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种食品加工方法。， 大小：1.53 MB