炒菜油温的识别技巧

　　炒菜油温的识别技巧
　　
　　经常不做饭的人，甚至一些经常做饭的人，都觉得自己掌控不好炒菜的油温，不知道油开到什么程度最合适。那么，怎么识别炒菜的油温呢？下面，生活小贴士在这里给您介绍一下炒菜油温的识别技巧，它会让你知道怎么识别油温。
　　
　　炒菜油温的识别技巧如下文所述：
　　
　　三成到四成热:80℃～130℃，油面平静，无烟和声响，菜入锅后，有少量气泡，伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。五成到六成热:140℃～180℃，油面波动，有青烟，原料下锅后，气泡较多，伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。七成到八成热:190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。九成到十成热：250℃以上，油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料下锅后，大泡翻腾伴有爆炸声。一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的食品不卫生。