猪血的营养价值

　　猪血的营养价值。近来国内外专家研究测定，猪血所含蛋白质比猪肉高4 倍，含氨基酸有18 种之多；并含有多种人体所必需的微量元素。其中铁的含量最高，100 克猪血中含45 毫克，比肉类高出100 倍。因此，猪血可作缺铁性贫血患者最理想的补血食物。
　　医学家研究发现，猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，对滞留于人体内的粉尘、金属微粒等有害物质起到净化作用。专家还发现猪血有着神奇的抗癌作用。最近，我国医生采用口服鲜猪血治疗急性白血病，取得了一定效果。猪血中的活性物质还可以提高人们的免疫能力，起到延缓衰老的作用。