现在许多人都认为，要想减肥，就要在选择食物时注意卡路里摄入。很多人为了瘦身，采取控制卡路里摄入的节食法。但很遗憾的是，这种方法在很多情况下都会适得其反。
因为长时间空腹的话，只要一进食，身体就会疯狂地开始将摄入的食物转化成脂肪储存起来。同时，节食会导致维持身体活动的热量严重不足，自然就没有足够的能量用于燃烧脂肪，这样脂肪长期得不到燃烧，不断堆积，到一定程度之后，就会变成难减的脂肪堆。还有许多节食的人，往往早饭或中饭不吃，肚子一直要饿到晚饭的时候。然后她吃晚饭时会狼吞虎咽地吃得很多。要是早中饭不饿肚子，晚饭也不会吃这么多。一天中只要有一顿暴食，就会促使脂肪的生成，并且胆固醇也会增加，结果适得其反。
脂肪燃烧能力强弱才是决定身体肥胖的关键，所以节食减肥法万万不可取
在牢记每日三餐定时定量吃的基础上，应该在早餐上多下些功夫。因为早上身体机能可塑性最强，最适合培养这种易燃烧脂肪的身体体质。早餐主要营养成分应该是碳水化合物、蛋白质和少量油脂。这样的早餐量少却能为你提供持久的饱足感。除了传统的早餐，还有加入坚果、水果的酸奶，燕麦片，坚果，水果也非常值得推荐。现在的早餐缤纷多彩，面包加果酱的时代已经过去了。
另外如果想要不发胖，不衰老，不仅要注意卡路里，控制血糖值也尤为重要
血糖值高，容易发胖，且会损伤血管。血糖值急升急降，容易产生空腹感，增加食量。表示是否容易使血糖值上升的指数叫做GI值，也就是血糖生成指数，数值越低，表示血糖越不容易上升，高数值则相反。一些精制谷物和砂糖比非精制的谷物和砂糖GI值要高很多，精制小麦粉的GI值也比荞麦粉要高。也就是说，乌冬面（由小麦粉制成）和荞麦面（由荞麦粉制成）在同样重量的情况下，虽然乌冬面的卡路里比较低，但是因为乌冬面的GI值很高，所以实际上它更容易使人发胖。因此减肥只关注卡路里远远不够。关注低GI值食品也是减肥成功的秘诀之一。
减肥不仅要注意卡路里，控制血糖值也很重要