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娱乐部与其他部门的关系协调

浏览次数: 512次| 发布日期:01-17 23:09:19 | 酒店管理
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一、与销售公关部的关系协调

(1)销售部确定VIP的接待标准,填制生活委托书,送交娱乐部,娱乐部按委托书上标准,准备送水果、点心、巧克力、蛋糕、饮料等品。(2)销售部应负责通知VIP用餐或娱乐的指定场所;娱乐部在客人娱乐结束以后,应请客人签单。(3)销售公关部对特殊团队,特殊散客需要免费、优惠的,应打报告呈分管副总经理,经批准后,仍由本部交娱乐部。(4)销售公关部举办的大型活动,涉及娱乐方面事宜,均应与娱乐部事先协调。(5)销售公关部争取到的娱乐生意,应及时通知娱乐部预订处。(6)销售部应与娱乐部商议,做好有关娱乐的对外广告与宣传。(7)娱乐部争取到的娱乐活动,应通知销售公关部备案。(8)娱乐部应定期向销售部送发四委菜单、各种宴会菜及标准以及娱乐部推广的月度、季度、年度计划,以便销售公关部的娱乐推销。(9)每月月末,娱乐部应负向销售公关部提供下月订餐情况。 

二、与前厅部的关系协调

(一)、接待团队过程中的协调:(1)前厅部获得团队生活委托书后,应立即填写娱乐预订通知单,派专人送娱乐部预订处。(2)娱乐部应在团队到达前一天,将团队的用餐地点和时间以书面形式向前厅部队确认。(3)若团队用餐发生变更,前厅部应立即填写娱乐变更通知单,派专人送娱乐部,无论是变更时间、日期、桌数,还是取消用餐,都需预订处签单表示已悉“变更“;并重新确定团队用餐时间、地点,记录在餐饮预订单上。(4)团队到达后,前厅部应再次确认用餐人数、时间、饮食禁忌以及上一旅游点的就餐菜式,反映在”变更单“上,派人送交娱乐部,并签收。

(二)、接待散客过程中的协调:(1)前厅部应将每日入住的散客数量,通报给娱乐部预订处,娱乐部应按散客在酒店就餐的统计比率,估算出当日生产量。(2)散客要求房价中包括早餐时,前厅部应填写就餐通知书,派专人送娱乐预订处,并签收。该通知书一式两份,一份给娱乐预订处,一份留在前厅部;娱乐预定处人员要在通知书上填写客人早餐用餐地点及时间,并委托前厅部通知客人知晓。(3)若VIP客人,前厅部要及时填写就餐通知单和礼品单,单上注明:VIP的级别、就餐标准、优惠条件及特殊要求等。若当天突然来店的VIP的级别、就餐标准、优惠条件及特殊要求等。若当天突然来店的VIP,前厅应先电话通知娱乐部,以后再补办手续。(4)前厅部总台夜班应复制一份VIP情况单报告给娱乐部,通知VIP具体情况及确切抵店时间。若VIP客人不来店了,应立即电话通知娱乐部。(5)若客人要求处长住店时间时,提出新的就餐要求,应立即发出就餐变更单,派专人送至娱乐部签收。(6)前厅部每日要向娱乐部通报免费就餐、免费享用饮料的客人名单,并告知姓名、房号、优惠日期、用餐场所等信息。

(三)举办大型宴会或大型活动过程中的协调。(1)娱乐部必须提前一周将在饭店举办的大型宴会或活动的信息,包括宴会名称、出席对象、日期、地点、时间、 娱乐活动情况等,以书面形式通报前厅部。(2)娱乐预订部必须把当天寓会的安排情况及时通知前厅部,以保证迎宾工作顺利开展。

三、与房务部的关系协调

(一)、布件使用与替换工作中协调

1、娱乐部在申领单上填写常用布件品种、数量,经财务部审核、签字同意后,一次性向房务部领用。(2)娱乐部定时将需要替换布件的数量、规格、品种,与房务部电话联系,房务部将需求布件,及时送至娱乐部,并做好交接手续。(3)娱乐部每日将待洗涤的布件进行清点、并记录在册,然后,由房务部派人员来收取布件,并送洗衣厂。(4)每日娱乐部派专人接收由房务部送来的清洁布件,核对洗衣厂发票上的品种、数量,然后签字收取。(5)娱乐部有大型活动时,须向布件间暂借超计划的布件,可填写布件娱乐部,办理验签手续,借用单一式两份、各自保存。(6)娱乐部派专人归还借用的布件,房务部据借用单验收后,注销此单,并填写申洗情况单,以结算费用。

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