食物过敏症儿童的饮食安全
现年44岁的玛丽安·巴伯是美国康涅狄格州韦斯顿的一名广告撰稿人。七年前的一个下午，她年仅14个月的儿子卢卡斯因吃了一点花生酱，脸部和胸部开始起荨麻疹，并出现咳嗽和哮喘等不适症状。当巴伯和担任软件工程师的丈夫戴维带着儿子半个小时后赶到医院急诊室时，卢卡斯几乎已经没有了呼吸。经过医务人员的紧急抢救，卢卡斯终于脱离了危险。后经医生诊断，卢卡斯是因对花生过敏而引起一系列不良反应的。从那时起，巴伯开始对食物过敏现象进行关注，并与一些小儿科过敏症专家共同合作，于去年底撰写出版了名为《食物过敏父母指南》一书，主要想以此提醒人们，特别是孩子的父母们，不要忽视对食物过敏症儿童的饮食安全和生存环境。
根据调查显示，目前美国大约有700万人对不同食物有过敏反应，其中14%为5岁以下的婴幼儿，这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透，从而使其显得越发的脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有八种，它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物食品等，多数为高蛋白食品。其中对花生过敏最为严重，如今美国5%的儿童对花生过敏。在美国每年因食物过敏而死亡的人员当中，60%是因食用了花生而造成的。
往往这类食品会在包装的过程中“传染”给其他的食品。而对于那些花生过敏的孩子们来说，食用一粒花生的1%，就可以对生命构成威胁。因此，父母们应对食物过敏迹象有必要的了解。
从一些调查数据上显示，目前美国以及一些工业发达国家对食物过敏孩子的数量比起过去有逐年上升的趋势。专家们认为，由于他们的起居环境过于卫生，从而导致其免疫系统本身不能很好地发挥其功能，最终开始“袭击”人体本身。
目前，通过血液化验和皮肤测试等医学手段可以检测出是否患有食品过敏症。目前治疗食物过敏症最好的办法，就是要完全避免接触过敏食物。然而令人遗憾的是，目前市面上的一些食品标签上的说明并不是注得很清楚，例如，把牛奶标为酪蛋白、乳清或是乳糖等。因此，医学专家们提醒人们，凡是那些已被明确诊断患有食物过敏症孩子的家庭，除了要随时备有肾上腺素等药品外，必须确保家中不能存放任何能引起过敏的食物。必要时，还应该让孩子经常接触的人，如同学、老师、看护人以及街坊邻居们了解这一情况，共同为那些有食物过敏症的孩子们营造一个安全的生存环境。
北京青年报
食物过敏症儿童的饮食安全