品味佛蒙特咖喱鸡翅之前,应该先了解一下咖喱文化。咖喱起源于印度,后逐渐传播到世界各地,它也被称为“香料总汇”,主要以丁香、姜黄、桂皮、孜然、黑胡椒等20多种香料组成。
从十九世纪末被引进日本后,经日本饮食文化的熏陶和融合,形成了现在芳香馥郁、美味无穷的独特口味。
虽然今天推荐的这款佛蒙特咖喱鸡翅并不是咖喱文化的代表作,但因为添加了苹果和蜂蜜作为香料,在十足的咖喱口味中便凭添了几分率性和浪漫,所以极具尝试价值。
从超市购买这种调味料十分方便(如图),口味也是属于日式咖喱系列。为了让这道菜味道均匀,鸡翅的用料我们选择的一律是翅中。
下面给大家介绍主要的材料配方:
鸡翅中500g佛蒙特咖喱卤50g洋葱10g红辣椒10g青椒10g
接下来是其他调味料:
盐2g姜末5g糖5g鸡精2g油10g鸡汤10g葱花5g胡椒粉2g
制作方法:
做的时候先从鸡翅下手,在洗净的鸡翅中正背各切2个刀口,和大段的葱姜一起放在锅中煮熟,文火大约20分钟。
煮鸡翅的同时,你可以开始准备其他材料,把洋葱、红辣椒和青辣椒切成丝,把土豆切成块备用。切葱花、姜末和蒜末,相信这些简单的准备工作你都能从容面对。
在炒锅里面将热油加温到7、8成,用中火炝炒葱花和姜末出香味后加入已经煮熟的鸡翅翻炒几下,放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、蒜末、咖喱卤、糖,接着翻炒。
炒到咖喱香味四溢,汤汁滑嫩均匀时放上洋葱、红辣椒和青辣,稍微再炒几下,就可以装盘上桌了。
难度级别:★★★☆☆
制作用时:约40分钟
秘笈:炒拌鸡翅时一定要用文火,并且不停的轻轻进行。要是手头上有的话,洋香菜和红萝卜片装饰一下,会另这道菜更具诱惑力。
点评:佛蒙特咖喱鸡翅要是直接盖浇在白米饭上享用,会令你爱不释口。
( 图片拍摄:rebecca )
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[图]好吃好做 佛蒙特咖喱鸡翅