1.山西面食文化概述
山西面食出现最迟在东汉，距今也已有2 000年的历史了 。有据可查的面食在山西就有280种之多。仅举一例“面条”，东汉称为“煮饼”，魏晋则名“汤饼”，南北朝谓之“水引”，唐称“冷淘”。山西面食文化发始于旧石器时代晚期，形成于魏晋、南北朝，精美于宋代，完成于清末及近代，反思于现代，改造于现在，完善于未来。山西面食文化是山西文化的重要组成部分，也是中华民族饮食文化的重要组成部分。一般说来，一个地方的饮食习惯，往往标志着这个地方文明发展的程度。它是特定地理环境、物产条件和文化发展的产物。山西面食文化，由于特定的经济结构、思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色。
山西面食就是山西饮食文化最鲜明的代表之一，在中华饮食文化的百花园里，艳丽夺目，风味独特，美声远扬，享誉中外。有明代程敏政的《傅家面食行》诗为证： “美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”山西面食以植物性食物为主料，主粮杂粮调剂，地方特色各异。它被誉为我国著名的五大面食之一。我们将它从6个方面归纳出山西面食文化的特色：黄土文化的重要体现，古代三晋文化的遗存，中国美食中的特殊风味，营养科学与审美科学的结合，强烈的爱国精神的载体，吉庆文化的遗风。
山西是面食之乡。山西人喜欢吃面食，诸如剔尖、拨面、削面、河捞、炝锅面、鸳鸯面、猫耳朵等。这些面食的发展与晋商的推动分不开。随着晋商的兴旺发展，晋商商号几乎活跃于全国每个角落，他们也带去了山西的面食文化。
2.提升山西面食文化资源的内涵
提升山西面食文化发展战略，首先要整合山西面食文化资源，它对山西建设文化强省有着重要意义。因此，利用数字技术即以计算机技术、网络技术等现代信息技术为依托，开发、研究、传播山西面食文化，建立山西特色文化资源，在传播、交流中使山西面食文化进一步得到不断发展和创新。我们认为当前利用数字技术整合山西面食资源是最佳时机，也是非常必要的。其理由如下：①山西建设文化强省战略提升的要求；②山西面食文化自身发展所需；③网络对山西面食文化的促进作用；④山西文化科技进步的需要。我们要抓住契机，用数字技术的发展促进山西饮食业的信息化建设。
二、提升山西面食文化资源的途径
1.构建多媒体数据库的原则与体系
山西面食文化多媒体数据库的构建是一项系统工程，要达到技术先进，具有创新、收录范围广，数据量大，结构完整,就必须遵循科学性、实用性、权威性的原则，且请专家进行论证。它要体现山西面食文化的历史、现状与未来，进行科学的分类、组织，搜集各种载体、各种类型的资料信息并及时、准确地上网面对各类用户，使数据库充分发挥其经济效益和社会效益。力争把多媒体山西面食文化资源数据库建成科学、实用、权威的山西文化特色数据库。
2.构建多媒体数据库的结构与框架
按照山西面食文化的基本内涵和建库原则，山西面食文化多媒体数据库的结构框架如下：
面食大全：收录各种面食食谱，按成品分类导航(擦尖、河捞、拨鱼、醮面片、栲栳栳、搓鱼、猫耳朵、拉面、削面、拨面、流尖、转面、翡翠面、蛋黄片、打卤面、三和面、漏面、鸳鸯面、剔尖、炝锅面、浇肉面等)，按面食制作工艺分类导航(擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸、焖、烩等)，还可按新面食式导航。
面食原料：收录各类面食原料，主要包括小麦粉、荞面、黄米面、高粱面、豆面、玉米面、莜面、大豆、小豆、绿豆、黄豆等。
面食调料：收录的主要有肉类、蛋类以及各种山珍海味、野菜果蔬等。
构建数字网络平 台为提升山西面食文化