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品尝各国美食的奢侈

浏览次数: 887次| 发布日期:06-09 17:36:20 | 私房菜谱
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  对某些人来说,吃什么并不重要,而紧要的是在哪里吃,和谁一起吃。美酒加咖啡,才子配佳人,吃,于是便成了一种奢侈的幸福。

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  泰国菜:假如没有咖喱……

  说起“泰国菜”,无论是曾亲游泰国还是只光顾过本土泰式餐馆之人,舌尖立马就会浮起咖喱的滋味。

  其实泰国有数十种咖喱,最受当地人喜爱的是一种叫“卡利咖喱”(最辣味咖喱)的,如果你有幸看到一名泰国厨师做一锅温火慢煮的辣咖喱,多半会看到他果断地加上一大把被称作“普力奇奴”的绿色小辣椒,这种小东西,只要一根,就能把老外辣得从椅子上跳起来。

  当然,比较惹游人回味的还是刺激性略小的其他咖喱,由此做成的“咖喱蟹”、“咖喱鸡”、“咖喱牛肉”,让人魂牵梦萦。那剩下的咖喱汁,手抓薄饼沾着吃,又是奇香无比的美味,能把盘底抹个精光!

  对某些人来说,吃什么并不重要,而紧要的是在哪里吃,和谁一起吃。美酒加咖啡,才子配佳人,吃,于是便成了一种奢侈的幸福。

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  日本菜:大红灯笼高高挂

  在东京,看到门上挂着一串红灯笼的,就知道有吃的了。这是日本传统饮食场所——居酒屋或大众酒馆的标志。

  大红灯笼与讲求精工、卖相、环境以及歌舞技艺表演的东洋饮食美学高度一致。由远到近,放大一种吃的视觉乃至听觉氛围。然而这大红灯笼又是虚张声势的,与酒屋内的“吃”大相径庭——吃鱼生,本乃最原始的吃法,日本人偏偏将之精雕细琢:用料一定要新鲜,色泽要好,刀工要细,连配料、碗碟也要在各方位讲配合,总之,力求将原始包装至尽善尽美,包装成现代,全方位地娱悦嘴巴以外的感官,维持一份彬彬有礼。做完这一整套开场白,吃——这出戏,才真正开始。这时,便是原始对感官的狂轰滥炸:鱼、贝、虾诸等生猛海鲜与刺激芥辣全面碰撞,食者的味觉火花四溅……

  对某些人来说,吃什么并不重要,而紧要的是在哪里吃,和谁一起吃。美酒加咖啡,才子配佳人,吃,于是便成了一种奢侈的幸福。

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  韩国菜:“五味五色”装进肚

  韩国人称自己的料理做“韩食”,主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜,有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。相传吃了“五味五色”菜可长生不老,故“韩食”均以此为基准调制。

  韩国料理的味道非常复杂,蒜头、辣椒是不可缺少的调味料,大多还加入称为“药念”的香辛料,故吃完韩国烤肉后,一定会送你一块香口胶。韩国烤肉一般放在铁锅上烤,多为猪、牛肉;高级一点的,则是在铁网上烤牛排等。名声在外的“泡菜”最为普遍,无论叫什么菜,必定伴有一碟。

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