黄豆的食疗作用

　　黄豆的食疗作用
　　
　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
　　
　　那么，你知道黄豆的食疗作用吗？下面，健康生活小常识就来为您介绍黄豆的食疗作用：
　　
　　【性味.功效】甘，平；健脾宽中，润燥利水
　　
　　【食疗应用】痘后生疮，用黄豆烧黑研末，香油调后涂患处。筋痛拒挛，膝痛湿痹，用黄豆煎汤后服用。
　　
　　【成分.药理】同黑大豆。大豆氨基酸组成与酪蛋白相似，可制成分离蛋白和水解蛋白。大豆磷脂对人体凝血功能有重要影响，以前曾被称为维生素G。黄豆芽中含有丰富的维生紊C。
　　
　　【说明】又名黄大豆，营养丰富，为增加植物蛋白质的主要食品。水痘后常吃黄豆，可以减少疤痕和色素沉着。使皮肤光洁。吃法很多，炒、煮、油氽、酱炒、烧笋干、煮肉等味道均佳。可榨油，也可加工成各种豆制品。如豆腐、腐乳、豆腐干、百叶、油豆腐、腐竹、豆腐衣、素鸡等，磨浆可制成豆奶、豆浆。发豆芽当蔬菜食用。肾功能不全时应忌食。以防止过多增加血清非蛋白氮浓度。黄豆嫩时为绿色。被称为毛豆，可当蔬菜食用。黄豆芽是黄豆浸水发芽而得，豆芽的头、根及芽都能当菜吃、也有只吃芽。用黄豆芽治疗寻常疣、清水煮熟，连汤淡食，每天三餐，吃饱为止。连食三天为一疗程，治疗期间不吃其他食物和油类。第四天起改为普通饮食，继续以豆芽佐餐。
　　
　　温馨提示：
　　黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
　　不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
　　中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。（推荐阅读：黄豆的做法）