四川泡菜巧腌制
四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。那么,你知道如何做四川泡菜吗?生活小窍门下面就来为大家介绍四川泡菜的腌制方法,供其参考!
四川泡菜的腌制如下文所述:
去超市买一个较大的广口玻璃杯做器皿,往其中倒入500毫升冷开水,再加入350克盐、5克花椒、150克红尖椒,150克姜片、150毫升黄洒,用干净的筷子调匀。再将白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、柿子椒等蔬菜清洗切块,稍微晾干,再混放装入杯中,再注入凉开水,并使之没过蔬菜,扣上杯盖,放在阴凉的地方,一周后即可食用。泡菜吃完后,可加入蔬菜重新泡制,2~3天后又可食用。(推荐阅读:泡椒的做法)
四川泡菜巧腌制